Соус из белого вина

Белое вино - 125 грамм желтки - 3-4 штук сахар - 60-80 грамм лимонная цедра.

Желтки разотрем с сахаром. К желткам постепенно подливать горячее вино. взбиваем на пару, пока соус не загустеет, приправим по вкусу лимонной цедрой. Соус сразу же подаем на стол, чтобы пена не осела. Этот соус можно подадим к пудингу или запеканке.